Blanc


100% Chardonnay


Chardonnav de Provence, plutôt du Nord de la Montagne Sainte Victoire.
Un style « Blanc du Rhône », surtout pas « Nouveau Monde » : 1/3 Vinifié en cuve (la goutte), 1/3 en foudre (les petites presses) et le reste en barrique (avec des presses serrées qui résistent au bois).


Ce vin évolue lentement; la bouche s'ouvre sur des. arômes de fruits blancs confits, s'amplifie avec du gras; belle fraîcheur en finale.
Vous l'apprécierez encore mieux après un passage en carafe.
Superbe accord avec des truffes, sur un millésime plus ancien; avec une bouillabaisse pour la puissance aromatique de ce plat; avec des fromages tels munster, époisses ; sur des viandes blanches et parfait sur des plats sauce curry ou safranée.


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